阳澄湖的大闸蟹≠阳澄湖大闸蟹

阳澄湖的大闸蟹≠阳澄湖大闸蟹

2012-10-18 14:30:00  来源:新民晚报

[提要]  近年来,阳澄湖大闸蟹由于市场需求的旺盛,价格日益走高。所谓“洗澡蟹”,指的是阳澄湖附近的专业养殖户在蟹快成熟时,把在自家水塘中养的蟹送到阳澄湖里放养一段时间,同样是来自阳澄湖,但是二者的品质是天壤之别。口感上:阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、微甜。

近年来,阳澄湖大闸蟹由于市场需求的旺盛,价格日益走高。据业内人士称“目前上海市场每年吃掉5万吨大闸蟹,正宗阳澄湖大闸蟹不足300吨”。那么这些号称“阳澄湖大闸蟹”的螃蟹又是从哪儿来的呢?这些被上海人称之为“洗澡蟹”的大闸蟹与真正的阳澄湖大闸蟹又有什么区别呢?

所谓“洗澡蟹”,指的是阳澄湖附近的专业养殖户在蟹快成熟时,把在自家水塘中养的蟹送到阳澄湖里放养一段时间,同样是来自阳澄湖,但是二者的品质是天壤之别。

对此,海客乐有机食品连锁专卖店的工作人员专门向我们讲解了如何辨别阳澄湖大闸蟹的真伪,主要是四种方法:

第一,外形上:青背――蟹背呈泥青色,滑而光泽;白肚―――蟹腹呈白玉色,洁白如玉;黄毛―――蟹脚长毛呈黄色,挺拔柔软;金爪――蟹爪末节呈金色,灵活有力。烹饪后的阳澄湖大闸蟹更是蟹黄流油,令人垂涎三尺,而非阳澄湖大闸蟹的蟹黄不具备这样的特点。

第二,口感上:阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、微甜。

第三,还可凭蟹上的“金戒指”辨真伪。每一年阳澄湖大闸蟹都会采用“新款”戒指,锁扣颜色都会有所改变,打开防伪标识背面中心小圆,既显示12位防伪数字。可拨打提示电话,或登录相关网站查询。

第四,我查查”“酷拍”等软件,扫描二维码图案就能轻松获悉大闸蟹身世。

在海客乐与阳澄湖当地蟹农成立的养殖专业合作社,所以,品质是非常值得信赖的。

来源:新民晚报

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